朝天椒&一般辣椒混合椒 總共600g (不吃太辣要盡量去掉辣椒籽)
蒜頭 半杯或可增加為喜歡的量 (我大概用200g)
花椒少許 (大概3-5g)
蝦米或是小魚乾 大概一小把(約掌心大小)
沙拉油 (我覺得自己用了200cc)
醬油膏 少許 (大概5-10cc)
糖(豐年果糖) 少許 (約一小湯匙 5-10g)
鹽巴 1又1/2大匙
白酒 半杯
剁碎的蒜頭跟磨超碎的花椒還有蝦米或小魚乾全部熱油後下去爆香
然後剁碎的辣椒下去開始炒 開始慢慢倒酒繼續炒
炒到蒜頭開始有點偏軟的顏色 (油不夠記得補油)
最後加糖加鹽跟醬油膏
瓶子要完全熱水煮過後瀝乾後才能裝入辣椒醬
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